暖冬の蓼科高原

北八ヶ岳の麓、蓼科高原も今年は暖冬でちっとも雪が降りません。
お正月と１月中旬に２〜３回、まとまった雪が降って15cm位積もったこともありましたが・・・。



やっと冬らしい景色になったと思ったのに、太陽と雨であっというまに溶けてしまい、ご覧の通り。

これでも２月です。
通常、４月中旬の風景です。

我が家だけでなく、八ヶ岳も蓼科山も上の方がちょっと白いだけ。

すっかり春の景色です。

何年か前には・・・
つららが極太の柱になったり、風に吹かれてこんな形になったりしてたのが・・・。


こんな可愛らしい風景だったのが・・・。


毎日の雪かきに大変だったのが・・・。


なんとこの冬、一度しか雪かきしてません。


・・・そんな今年は、降雪が少ない代わりに雨が多くて湿度が高かったみたいで、霜柱が例年よりひどかった。

高さ10cmほどの霜柱が沢山。
そのせいで地面が凸凹！

踏み石が落ち込んでるのではなくて、周りの土が盛り上がってしまっているのです。

この土の盛り上がりで棚状花壇の石壁も崩れてしまいました。
Before


After

アップにすると・・・ガラガラガラ・・・😰


トレリスも倒れてしまった。

画像だと見にくいですが、ひどい有様です。

魔女ガーデンはマルチングしていなかったので、土の隆起で苗が浮いている（というか周りが沈んでいる）状態。

でもよく見ると、レモンバームやベルガモットの新芽が出ていました。
近寄ってみると、すでにレモンバームの良い香りが漂っています！



アジュガ・チョコレートチップも健在です。

すごいな〜。がんばってるな〜。

こんな健気な姿を見ると、春のガーデニングが待ち遠しくてたまりません。
今はほぼ雪解けしている我が庭ですが、ここでは４月上旬までは突発的なドカ雪の恐れがあるので、まだまだ作業は出来ません。
あ〜、ウズウズ・・・。

映画『小さいおうち』とソフィーばあさんとカルシファー

本日NHK BSプレミアムで山田洋次監督の映画『小さいおうち』（2014年）を放送していました。


で、初めて観た感想、というか、気づいた点。

主人公のタキさんの老後の役を倍賞千恵子さんが演じているのですが、映画『ハウルの動く城』のソフィーの声以降、テレビで彼女を観ていなかったので、この映画の中の声を聞いて、あ、ソフィー（ばあさん）そのまんま！と思ってしまった。

そして小さいおうちの主題曲がまた、ハウルの動く城の、あのワルツのフレーズにそっくりで。
映画詳細を見ると、やはり音楽はハウルの〜と同じく久石譲でした。
もう、久石譲の倍賞千恵子へのトリビュートって感じ。

そういえばアメリカではジブリ映画を配信しているサイトがあるそうで羨ましい。
日本でもはやく動画配信サイトでジブリ作品が観れるようになればいいのにな〜。

ということで、本日の動画は我が家のカルシファー（ハウルの動く城のエネルギー源である炎の悪魔）を。

 なかなか良い仕事をしているカルシファー。

これはバーモントキャスティングス社などの触媒方式の薪ストーブの特性であるクリーンな排気をつくる燃焼方式による炎の映像です。
柔らかくゆっくりと揺らぐ炎が特徴です。
この炎の状態が、薪ストーブの燃焼効率と熱効率の良くなる印、安定なのです。

普段飲み用の古樹普洱茶

我が家の普洱茶（熟茶）のストックがなくなってしまったので、前回中国で購入した古樹普洱茶をついに開封。

お茶屋の老板娘が、贈呈用の立派な専用箱に入れてくれました。

すごく高級に見える！
でもこちらは古いもの（陳年）ではなく品質もお手頃なランクです。

さて、開封。


スマートなデザインの普洱茶餅を崩す専用ナイフも購入したので、早速使ってみます。


茶餅は硬くなり過ぎていないので、サクサクと崩す事が出来ました。


今回はティーサーバーで淹れてみました。



スッキリしていながらコクとまろやかさがちゃんとある茶葉でした。
普段飲みには最高なお味です。


ところで、我が家の明式部屋の照明がずっと裸電球だったのですが・・・


ネットで中国のランプシェードを買ってしまいました。


おかげで少しおしゃれになりました😁👍。

スコットランドの料理（？）、Deep Fried Mars Bar

本日は、イギリスの国民的チョコバー、Mars Bar のアレンジ料理をご紹介。

Deep Fried Mars Bar

 

単にマースバーにころもを付けて揚げただけのお菓子です。

スコットランドのとあるフィッシュ&チップス屋さんが 作って売ってみたところ、これがヒットしてしまったらしい。

ということで、このマーズバー揚げは、一応スコットランドのお菓子という位置付けになっています。

先日、マーズバー・ミニ を購入したので早速作ってみました。
初めて食べたのですが、これがまた美味しい！
暖かいうちに食べると、マーズバーのチョコとキャラメルが溶けてからまって美味しい。
でも冷めても美味しい！

ちょっと感動したので、作り方を載せておきます。

ころものレシピ：マーズバー（レギュラーサイズ４本分）

・卵　1個
・砂糖　大さじ１
・牛乳　125mg
・小麦粉　250mg
・塩　小さじ1/2
・ベーキングパウダー　小さじ１


１）砂糖と卵をよくかき混ぜる。
２）1)に残りの素材を加えてよくかき混ぜたらころもの出来上がり。

マーズバーにころもを付けて、200℃の油で約30秒揚げる。（きつね色になったらOK)

以上。簡単ですね😄

ウェルシュケーキ

ウェエールズの旗。レッドドラゴンとネギ。

先日、同僚からお手製の柚子ジャムをいただきました。

いただいた瞬間から、これでスコーン作ろう！とひらめいたのですが、結局、イングリッシュなお菓子ではなく、お隣のウェールズのお菓子を作ることにしました。

ウェールズのお菓子というのは、ウェルシュケーキの事。


以前、イギリス在住の友人が作ってたのを見てすごく美味しそうだったので、このお菓子について調べた事がありました。

ウェルシュケーキの材料の定番にはレーズンやシナモンがあるのですが、私はいずれもお菓子に入れるのが好きではないので、なんか工夫したいな〜と思ってたら、見つけました、『アップルドラゴン』。

すごくカッコいい名前！！
レーズンなどの代わりにすりおろしリンゴを入れた物でした。
よっしゃ、これ、いただき！

アップルドラゴン

どうやらウェルシュケーキの中身や形状のバリエーションによって、それぞれ通称があるみたいです。


さて、今回作ってみたのはこのアップルドラゴンの応用編。
すりおろしリンゴの代わりに柚子ジャムを練りこみます。


美味しそうに焼きあがり、折角なので、勝手に命名しました。
その名も『ゴールデンドラゴン』。

ゴールデンドラゴン

ゴールデンは、柚子の黄金色から。

これがまた、美味しくってたまら〜〜ん！！
柚子ジャムを作ってくださった同僚に感謝！

ところで最初の画像のウェールズの国旗の「ネギ」というのは、旗のグリーンと白色が国花の西洋ネギ（Leek）の色だからだそうで。

スティッキートフィープディング（蒸しタイプ） 作り方

「スティッキートフィープディング 蒸しタイプ」の作り方をご紹介。

量：特大プリン型220cc が 5~6カップ分 / ホールで5~6人分
料理時間： 約2時間。

材料
＊プディング用
ドライデーツ（干しなつめ）　150g
濃く淹れた紅茶　　　　　　　190cc
バター（常温）（無塩でも良い）60g
重曹　　　　　　　　　　　　小さじ1/2弱
ベーキングパウダー　　　　　小さじ1と1/2
薄力粉　　　　　　　　　　　130g
ブラウンシュガー（三温糖）　130g
卵（常温）　　　　　　　　　　2個
バニラエッセンス                   小さじ1弱

＊トフィーソース（バタースコッチソース）
黒糖 or ブラウンシュガー、
もしくはゴールデンシロップと黒糖のミックス　75g
バター　　　　　　　　　　    75g
ダブルクリーム or 脂肪分40%以上の生クリーム105g

＊トッピング（お好みで）
バニラアイスクリーム　　　　 お好みの量

作り方

⓵ トフィーソースを作る。鍋に黒糖またはブラウンシュガーとバターを入れ、弱火でかき混ぜながら溶かす。溶けたら生クリームを加え、焦げない様に弱火にかけながら良く混ぜ合わす。

⓶ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

⓷ 細かく刻んだデーツと紅茶を鍋に入れ、デーツが柔らかくなるまで弱火で煮る。


柔らかくなったら火を止め、重曹を加えてかき混ぜる。シュワシュワして来ます。


⓸ バターをボールに入れ、泡立て器でよく練り、ブラウンシュガー（三温糖）を加えてよく混ぜる。空気を含ませるように混ぜましょう。


⓹ 良くほぐした卵を ⓸ に４〜５回に分けて加える。その都度 分離しないように良く混ぜ合わせましょう。

⓺ ⓹ に ⓶ の粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。練らないように、底からすくって切るように混ぜましょう。

⓻ ⓺ に ⓷のデーツとバニラエッセンスを加え、ゴムベラで良く混ぜる。

⓼ プリンカップに、底から約1cm程の ⓵ のソースを流し込む。
その後 ⓻ のプディングをカップの 2/3 〜 3/4 位まで入れる。（蒸すと中身が膨らむので縁すれすれまで入れないこと）

⓽ カップにホイルで蓋をして、外れない様にゴムで止める。真ん中に小さな空気穴を開けて沸騰した蒸し器に入れる。蒸し器のお湯の量は、カップの半分くらいが浸る程度。


⓾ 弱火で約90分ほど蒸す。蒸し時間は調節してください。竹串を刺して中身が串にくっつかなければ蒸しあがり。


※ プリンカップでなく、4〜5人分のキャセロール等での蒸し時間は約2時間半〜3時間です。

蒸しあがったら、鍋から上げて5〜10分ほど放置してから皿に移す。（粗熱を取るとカップから外れやすい。）
上から残りのソースをかけ、バニラアイスクリームを添えたら出来上がり！
ボナペティ〜🍮🍴
 



番外編

その1）トフィーソースは、黒糖の強い甘さが苦手だったら、黒糖＋ブラウンソースをハーフ＆ハーフにする方が甘さが落ち着きます。

その２）カップにプディングのタネを入れ過ぎたらこうなっちゃいます。

中身が空気穴からプスプスと。
更には横からも ブリブリ... 😤😨
おかげで蒸しあがったら中身が減ってしまった。（画像右側）


皆さんも、くれぐれもカップに入れるプディングの量にはお気をつけください。

スティッキートフィープディング

仕事関係の知人の方がSNSで英国式ティーサロンのスティッキートフィープディングを紹介していました。

トフィーやファッジに目がない私はどうしても食べたくなって、行って来ました、このティーサロン。

こちらが英国ティーサロン、『ベリーズティールーム』



クリスマス アフタヌーンティーセットとスティッキートフィープディングをオーダー。

スティッキートフィープディングは、イギリスの伝統的な、デーツとトフィーソースで作るお菓子です。

プディングにはソースと一緒にヴァニラアイスクリームを添えます。

こちらのティーサロンでは、スティッキートフィープディングはお持ち帰りNGなので、我が家で食べたくなったら作るしかありません。


・・・てことで、初挑戦。
スティッキートフィープディング、作ってみましたぁぁぁ！！



（クリスマスにはクリスマスプディングが定番ですが、私はドライフルーツやナッツやブランデーが好きではないので・・・
今年のクリスマスのお菓子はこちらになりました。）

🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲

プディング作りにあたり、早速ネットで作り方を調べます・・・

日本語のサイト検索ではオーブンで焼くレシピしか出て来ません。
私はプディングは蒸すタイプの方が好みです。

実際「プディング」とは蒸し物の事を指すので、オーブンで焼くよりも蒸す方が正当なのかな、と思います。

焼くバージョンと蒸すバージョン、レシピは加熱方法以外は同じなのですが、蒸し方（時間とか）が見つからず。最終的にイギリスのクッキングサイトで発見できました。


在英日本人の方のブログでは、蒸すバージョンは、トフィーソースをプリンカップにあらかじめ入れて、その中にプリン生地を注いでから蒸すとトフィーソースが本体の中まで浸みた美味しい仕上がりになるとあったので、真似させていただきました。


それでは、次のブログにて 「蒸しスティッキートフィープディング」 のレシピを紹介いたしますね。

お楽しみに。
Merry Christmas to all friends and family 🎅

干し柿出来たけど・・・

今年の干し柿作りは、しょっぱなから留守にしてたり寒さがイマイチだたり、雨が続いたりと、色々なダメダメ条件が重なって前半折り返し。
後半の結果は・・・
干し柿づくりに良い条件のお天気が続いたものの、カビみたいなのを除去したあとにしっかり陽に当ててたらどんどん硬く黒くなって来ちゃって。

仕上げの粉吹き作業も上手く行かずに、全く白くならず。
なんでだろ〜。いつもと同じように処理してたのにな〜。

最終的に残念な出来具合になってしまいました😢😢😢。
でもまあ、人様には差しあげられない容姿だけれど、十分甘くて自分で食べる分には全く問題なく、美味しくいただきました。


９月に中国の家から中国茶の茶道具を持ち帰って来たので、早速 我が家の部屋を中国茶館風に仕立てて、中国紅茶とともに干し柿を食しました。

中国から持ち帰った雑貨で明式の部屋の出来上がり

干し柿に合う中国紅茶を淹れました

召し上がれ

そういえば先日、香港のお土産にいただいた万能茶、源吉林『萬應甘和茶』を飲んでみました。

風になりかけの時、忙しくてダル重〜な感じの時、体調がイマイチな時などに効果があるそうで。


いわゆる「茶外茶」で、ルイボスティーとか、そんな類の味ですね。
結構好きかも。
身体の具合が悪くなくても普通に飲みたい感じです。

苦丁茶

最近は、お通じのために苦丁茶を飲んでいたのですが、苦いというかエグ渋味で奥歯をギリギリと噛み閉めてしまうので、歯と歯茎に悪いな〜と思っていたところ、『萬應甘和茶』の内容に、ばっちり ”苦丁茶” が入っていたので、即刻 苦丁茶を飲むのやめました（苦笑）。