庭の春支度 その1

庭の花壇のワラの2/3を撤去御して2日後、またもや降雪。（雪が降る事はわかっていたんですけどね）

あっというまに15cm積ってびっくり。

ここまで積もるとは思いませんでした。

幸い、湿った雪だったしその後気温が高くなったので、思いの外早く解けてくれてほっとしました。

残りのワラが乾いたタイミングで、全てのワラの撤去が完了。

薔薇の囲いも取りました。

薔薇さん達、冬眠からやっと起床です。

おはようございま〜〜〜す。

今年も元気に大きくなってくださいね。

そして綺麗な花を沢山咲かせてください。

それぞれの花壇は、残っている落ち葉を掃除して、汚く伸びた葉を綺麗にカットしたら、霜や雨で沈んでしまった部分に栄養満点の新しい培養土を追加します。

画像のこの円庭とその周りはハーブを植えています。

手前に見えるグリーンの葉は、ローマンカモミール。

矮性なのでぐちゃぐちゃと絡みまくった葉の隙間に入り込んだ枯れ葉のお掃除が大変でした。

最後まで雪が残っていた場所にはクロッカスが芽を出していました。

180cmのフェンスを飛び越えて来る鹿に食われない様、一応ネットで保護しておきます。

今回は全ての花壇を掃除する時間がなかったので、続きはまた今度。

最後に、本日の収穫。

今年はふきのとうが豊作です。

この画面の中に、少なくとも20個のふきのとうの芽が出ています。

今夜はふきのとうのアヒージョを作って楽しみました。

Garden to Table です。

それでは、また。

地産地消でアップルカスタードパイ

みなさま、メリークリスマスです！

今年のクリスマスイヴの御ミサは、コロナのせいで聖歌や賛美歌が歌えなく、非常に淡々としたサービスでクリスマス感が全くなくてちょっと残念でした。

さて、この時期の信州名産といえば、りんご。

今年は、毎年非常に美味しいりんごを生産する市内の農家さんから、母が直で購入するりんご「サンふじ」を私も譲ってもらったので、早速アップルカスタードパイを作ってみました。

りんごのジャムを作る段階で、もう美味しそうです。

3枚のパイ生地で、四角いパイ2個、丸い２口サイズのパイが5個できました。

我ながら、とても美味しく出来上がりました。

地産地消で自画自賛です。

次はアップルクランブルに挑戦しようと思います。

中秋節快樂

 昨夜、9月22日は中秋節。

2021年の中秋の名月は、8年ぶりに満月その日となりました。

来年と再来年も満月が中秋節になるようですが、その後は2030年まで満月ではないそうです。

さて、毎年中秋節には月見団子ではなく月餅を用意する我が家。

ここ10年ほどは香港の竒華のエッグカスタード月餅を香港で購入していました。

毎年9月中旬に香港で開催される香港国際ジュエリーフェアにリサーチしに行くので、その時に月餅を購入して帰るのですが、去年と今年はコロナで香港に行けず月餅は諦めていたところ。

ある日、素晴らしい情報を友人がSNSにアップしていました。

有名な香港のペニンシュラホテルのカフェが新宿伊勢丹さんに入っていて、そこでペニンシュラのエッグカスタード月餅を期間限定で購入出来るそうで！

やった〜🙌🙌🙌

早速お電話して予約しました。

それがこちら。

そして、昨日。

中秋節の夜、いただきました！

中国ルームで、最高級の中国緑茶の明前獅峰龍井茶といただきます。

テーブルフラワーは、我が庭から秋の花を。

・ダリア「シンドバッド」

・ミズヒキ草

・白花ノアザミ

白花ノアザミは今年初めて我が家の敷地内で発見されました。

雰囲気があって綺麗ですね。

スコットランドの魔女にはお似合いの白色です。

祖父母の俳句の師、阿波野青畝先生が八ヶ岳と我が家に来られた際に詠んだ句と共に

八ヶ嶽一目よと立つ案山子かな

蓼科を美人にたとへ避暑日記

阿波野青畝

今日は清々しい秋晴れ、額のガラスに映り込んだ青い空がまた良い効果をだしています。

11月の庭とお茶

球根の掘り上げ時に切り花にしたダリアの中で、最後の蕾２個がやっと開花。

・・・したんだけど・・・、

寒さで結局最後まで開かずにおわってしまいました。

これは 中途半端に開花した姿が面白い、最後の２個。

こちらはレンゲツツジの実。

実は初めて見ました。

コボレダネが毎年落ちてるはずだけど、新しい芽が出たこと無いよなぁ・・・。

ところで7月に摘み取ったモナルダ（ベルガモット）を紅茶とブレンドしたりサラダに入れて香りと味を楽しんだのですが。

摘み取ったばかりの新鮮なハーブでしたが、とても美味しかったので今度はドライフラワーにしまして。

４ヶ月間しっかり乾燥させた後、パック詰。

不思議なことに、ビニールパックの外から香りをかぐとベルガモットのクッキーのような甘〜い香りがするのですが、パックの中の香りをかぐとタイムのようないわゆるハーブの香り。
二つの違ったアロマが一度に楽しめます。

このアロマですが、置いておくと甘い香りの方が全面に出てくるのですが、この甘い香りが花からなのか葉から香り立つのかいまだに良くわかりません。

アロマといえば、烏龍茶。

先日、友人から高級な烏龍茶葉をいただきました。

中国福建省の鳳凰山一帯の中でも質の良い烏崠山の茶畑で生産された水仙種の古樹から生産された単叢茶「烏崠宋種単叢茶王」。

こちらが茶葉です。

水色は綺麗な杏色。

ライチのようなフルーティーなアロマ。
口当たりは甘くまろやかなのにスッと爽やかなのどごしです。
単叢茶の独特な余韻を表す言葉、「山韻」が長い間続きます。

お茶請けは、私の生徒さんの一人からいただいた、台湾の天然無添加ドライ愛文マンゴー。

このドライマンゴーがまた、柔らかさが絶妙で美味しくて！

単叢茶は蓋碗という磁気の茶器で淹れるのが一般的ですが、今回はこちらの茶壼（急須）で。

この茶壼は単叢茶葉専用。

単叢茶の香りが弾く様、黄泥の土で極薄に焼成されています。

ちなみに、こちらが単叢茶を淹れる時 一般的に使う蓋碗です。

薄くて熱伝導が早いので、烏龍茶を淹れるのに必要な85度以上のお湯を注ぐと指が火傷しそうです。

晩秋の御射鹿池と霧ヶ峰

いつでも行ける近距離にあるのに行ったことがない、だけどとても行きたい場所。

それが御射鹿池と白駒池。

そして、ついにその御射鹿池に行って来た！

イギリス時代のお友達が、Go To Travel を利用してワンちゃん２匹を連れて蓼科まで遊びに来てくれたので、御射鹿池 〜 バラクラ・イングリッシュガーデン 〜 白樺湖と車山経由で 霧ヶ峰 と、車２台（それぞれの車で）連ねてドライブしたのでした。

御射鹿池

秋晴れで太陽が眩しい空。

そして事前調査でわかっていたのですが、午前中の御射鹿池はやっぱりバッチリ逆光でした。

この日は風があったので池には波が立ち、そこにちょうど太陽が反射してダイヤモンドのようにキラキラしてとても綺麗でした。

キラキラはやっぱり動画で観たいですよね〜。ということで、ビデオ撮影しておきました。

さて昼食後、お土産のリンゴを買いに蓼科自由農園へ。

その後、この時期ならではのアップルパイを食べにバラクラ・イングリッシュガーデンへ。

どうやら友人のワン友から、蓼科に行ったらバラクラのアップルパイがおすすめということを教えていただいたようでした。

↓↓↓ これです ↓↓↓

バラクラのアップルパイ

そしてこのアップルパイが、イギリスのそれそのものだったことに感激しておりました。

20余年のイギリス生活を思い出しながら・・・

バラクラと他の店のアップルパイとの違いは、生地の食感やシナモンスパイスがしっかり効いていることだそうです。
（私はバラクラのを食べたことがないのでわかりませんが）

日本で、しかも長野県の田舎でイギリスのアップルパイが食べれるとは思いもよらなかったようでした。

よかった、よかった。

おやつの後は白樺湖経由で霧ヶ峰へ。

車山を過ぎたあたりでは、蓼科山から八ヶ岳までを横一列に望めます。

紅葉で赤黒くなった南八ヶ岳の裾野が綺麗に見えるので、友人の「ハチロク」をこの絶景をバックに撮影。

カッコイイです✨

その後霧ヶ峰から、彼女は諏訪方面へ、私は茅野市街方面へ別れました。

霧ヶ峰から茅野市街方面への道はマイナーなため、行き交う車は皆無。

しかし絶景が観られます。

観てください、霧ヶ峰湿原のこの絶景。

少し下るとまた絶景。360度動画を撮りました。

さらに下ると・・・

ここは天然記念物『霧ヶ峰湿原植物群落』ポイントで、小さな駐車スペースと観光看板があります。

広大な秋の草原。

黄色一色の世界でした（ちょっとだけ黒っぽい緑色がありますが）。

霧ヶ峰の夏の緑色の世界も素晴らしいですが、晩秋の黄色の世界は落葉で視界が広々としていて、とても気持ち良かったです。

ハーブのベルガモット（モナルダ）はアールグレイの風味になるか？

ベルガモット（モナルダ）

先週私がSNSに掲げたベルガモット（モナルダ）の投稿画像を見て、友人が「ベルガモット🧡紅茶に浮かべたらアールグレイみたくなるかな」、とコメントをくれました。

なるほど！それは是非検証してみないと。

ということで、淹れてみました、ベルガモット（ケンブリッジスカーレット）のブレンド紅茶。

「ベルガモット（モナルダ）でアールグレイ」というキーワードで検索すると、生葉を紅茶に混ぜたらアールグレイの風味に近くなるという情報が出ていたので、早速生葉を摘んできました。
茎から出ているどの部分の葉が適しているのかわからないので、適当に綺麗な物を集めてみました。

本家のアールグレイに使われる茶葉は、通常安徽省産のキーマン紅茶を使用しますが、我が家には在庫がないので 福建省安渓産のオーガニック紅茶（中小葉種）を使用。

福建省産の紅茶は何種類かありますが、一番有名なのは、主にヨーロッパで好まれているスモーキーな『正山小種』[ラプサンスーチョン]。
元々アールグレイはこのラプサンスーチョンの茶葉にベルガモットの香りをつけたものでした。

対してこちらの茶葉は、花の様な香りと甘い口当たり、時間が経つとほのかに蜜香になります。


さて、ブレンドです。
まずは、ベルガモットの生葉を刻みます。
刻めば刻むほど味と香りが早く抽出されます。（切断面から成分が放出されるので）

よく温めたポットに紅茶の茶葉とベルガモットの生葉を淹れ、沸騰したお湯を注ぎます。
ティーカップも温めるのをお忘れなく。
茶器が十分暖かくないと良い香りが跳ね返ってきませんので。

抽出時間はゆっくりと、３〜４分。

ベルガモットの花はお茶受けに添えて

さて、お味の方は・・・

アールグレイとは別物の風味のハーブ紅茶です。
ベルガモットの生葉自体の味は、いわゆるハーブのスッキリしたもので、微妙にアールグレイのような柑橘味が感じられます。
加えて、カラミンサとオレガノを混ぜ合わせたような香りです。

使用茶葉の花の様な華やかな甘さとハーブの爽やかさのバランスが絶妙で、とても美味しかったです。
癖もほぼありません。

しばらくすると部屋の中が紅茶クッキーのような甘い香りになります。

鉄観音茶を焙煎すると同じ様な甘い香りが立ちます。
もしかしたら安渓の紅茶なので鉄観音種の茶葉なのかもしれませんね。わかりませんが。（安渓は鉄観音茶の産地です）

奇茗冠荒地紅茶

ただし、こちらの茶葉は３月終わり〜４月中に一芯一葉または一芯二葉で収穫するそうなので、烏龍茶用の鉄観音の収穫時期（５月中旬くらい）で一芯３〜４葉摘みとは異なります。
通常の紅茶は一芯二葉か三葉で摘まれます。


今回、ベルガモットの葉は摘んだばかりの超フレッシュ葉でしたが、乾燥させるとよりアールグレイに近い風味になるという情報も。
次回は乾燥バージョンを飲んでみようと思います。

早速 乾燥。

ちなみに、生葉の方がハーブ本来の香りが強く出るそうです。

そして花弁をサラダにミックスしてみました。

華やかになりました

甘い香りがふわっとしてきます。

味はよくわかりませんでしたが・・・。

最後に、ハーブであるベルガモット（モナルダ）の効能です。
駆風作用（胃や腸に溜まったガスの排出）や消化促進、鎮静作用がございます。

以上。

牛乳パックで厚焼きホットケーキ

新型コロナ肺炎が猛威を振るう現在。
東京では我が家のすぐ近所でも感染者出てるし、長野県の諏訪地区でも感染者が少しずつ出てきました。

外出をなるべくしないようにしているので仕事はキャンセル。ガーデニングにはまだ寒い。
暇です。
体を動かそうにも膝疾患があるのでジョギングとかできません。
座った姿勢でリハビリしてる毎日。
ちっともカロリー消費してません。
なのにね、動かないのにお腹は空くんですよね。

外に美味しいものを食べに行けない代わりに、ネットで見つけた美味しそうなものを作ってしまいます。


今回作ってみたのはこちら。
「牛乳パックセルクルで作る厚焼きホットケーキ」



牛乳パックをセルクルにするなんて、目から鱗。
金型がなくても分厚いホットケーキが作れるとは。
このアイデア、すばらしいですね。👏👏👏


では早速、牛乳パックセルクルを作ってみましょう。

牛乳パックを解体し、ボディー部分を使用します。４cm幅の帯を作ります。



ホットケーキミックス75gに対して２枚焼く場合、φ９〜１０cm にして、ホッチキスで留めます。
セルクルの内側に同じ幅のクッキングシートを巻くと、焼き上がりの側面が綺麗に仕上がります。


＊レシピ＊
厚焼きホットケーキ1人分（2枚）
フライパン使用の場合

ホットケーキミックス・・・75g
卵・・・・・・・・・・・・1/2個
牛乳・・・・・・・・・・・50cc
ヨーグルト（プレーン）・・大さじ2
マヨネーズ・・・・・・・・小さじ２
バター・・・・・・・・・・5gほど

1) 卵、牛乳、ヨーグルト、マヨネーズを混ぜる
2) 1)にホットケーキミックスを加えて混ぜる
3) フライパンを熱しバターを敷く。バターが溶けたら一旦火から離し、手で触れるくらいになったらセルクルを置く。セルクルの内側にクッキングシートを巻く。
4) フライパンは極弱火にしてセルクルに 2)を流し込む。６〜７分目くらいまで。


極弱火のままフタをして片面10分ほどかけて焼く。
（注）途中、焦げていないかチェックしてね！


今回はヨーグルトとマヨネーズを混ぜたパターンだったのっで、マヨの微妙な塩分と油分で表面はパリッと、ヨーグルトで全体はふんわりと、食感は程よいしっとり加減で、絶妙に出来上がりました。



これは病みつきになりそう。
ダイエット中なのにな・・・。