「スティッキートフィープディング 蒸しタイプ」の作り方をご紹介。
量：特大プリン型220cc が 5~6カップ分 / ホールで5~6人分
料理時間： 約2時間。
材料
＊プディング用
ドライデーツ（干しなつめ） 150g
濃く淹れた紅茶 190cc
バター（常温）（無塩でも良い）60g
重曹 小さじ1/2弱
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
薄力粉 130g
ブラウンシュガー（三温糖） 130g
卵（常温） 2個
バニラエッセンス 小さじ1弱
＊トフィーソース（バタースコッチソース）
黒糖 or ブラウンシュガー、
もしくはゴールデンシロップと黒糖のミックス 75g
バター 75g
ダブルクリーム or 脂肪分40%以上の生クリーム105g
＊トッピング（お好みで）
バニラアイスクリーム お好みの量
作り方
⓵ トフィーソースを作る。鍋に黒糖またはブラウンシュガーとバターを入れ、弱火でかき混ぜながら溶かす。溶けたら生クリームを加え、焦げない様に弱火にかけながら良く混ぜ合わす。
⓶ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
⓷ 細かく刻んだデーツと紅茶を鍋に入れ、デーツが柔らかくなるまで弱火で煮る。
柔らかくなったら火を止め、重曹を加えてかき混ぜる。シュワシュワして来ます。
⓸ バターをボールに入れ、泡立て器でよく練り、ブラウンシュガー（三温糖）を加えてよく混ぜる。空気を含ませるように混ぜましょう。
⓹ 良くほぐした卵を ⓸ に４〜５回に分けて加える。その都度 分離しないように良く混ぜ合わせましょう。
⓺ ⓹ に ⓶ の粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。練らないように、底からすくって切るように混ぜましょう。
⓻ ⓺ に ⓷のデーツとバニラエッセンスを加え、ゴムベラで良く混ぜる。
⓼ プリンカップに、底から約1cm程の ⓵ のソースを流し込む。
その後 ⓻ のプディングをカップの 2/3 〜 3/4 位まで入れる。（蒸すと中身が膨らむので縁すれすれまで入れないこと）
⓽ カップにホイルで蓋をして、外れない様にゴムで止める。真ん中に小さな空気穴を開けて沸騰した蒸し器に入れる。蒸し器のお湯の量は、カップの半分くらいが浸る程度。
⓾ 弱火で約90分ほど蒸す。蒸し時間は調節してください。竹串を刺して中身が串にくっつかなければ蒸しあがり。
※ プリンカップでなく、4〜5人分のキャセロール等での蒸し時間は約2時間半〜3時間です。
蒸しあがったら、鍋から上げて5〜10分ほど放置してから皿に移す。（粗熱を取るとカップから外れやすい。）
上から残りのソースをかけ、バニラアイスクリームを添えたら出来上がり！
ボナペティ〜🍮🍴
番外編
その1）トフィーソースは、黒糖の強い甘さが苦手だったら、黒糖＋ブラウンソースをハーフ＆ハーフにする方が甘さが落ち着きます。
その２）カップにプディングのタネを入れ過ぎたらこうなっちゃいます。
中身が空気穴からプスプスと。
更には横からも
おかげで蒸しあがったら中身が減ってしまった。（画像右側）
皆さんも、くれぐれもカップに入れるプディングの量にはお気をつけください。
