A Garden in the Mountain Forest

2017/02/24

中国茶市場（中山市において）の流行

我が家のガラクタコレクション

中国は広東省中山市にあるもう一つの我が家を３年振りに訪問した際、中国茶葉と茶器の店舗を集めたお茶市場、華通行茶葉市場にある馴染みのお茶屋、清风寨茶叶有限公司で中国茶を買い込んできました♪

華通行茶葉市場

ちょうど地元産という小青柑を乾燥させて普洱茶を詰めた団子状の加工茶があったので試飲したところ、これまた桔の良い香りと、何煎か後に来る普洱茶のまろやかさが贅沢で、即買いいたしました！

新会特産小青柑生晒

後日ネットで調べたら、ここ数年で人気が出た商品のようで、さらに地元中山の隣にある新会地区の青柑で作ったものが最高級品だそうで。
(ただし最終的には中の普洱茶の質で左右されますので、悪しからず)

飲み方は・・・

蓋碗や急須に入れる

熱湯を注いで1~2度洗茶する

熱湯で淹れたら茶海に落とし、それを茶杯に注いででお飲みください

以上。

そしてこの三年の間に、中国の中規模都市でもお茶サービス業界が色々と発展しておりました。

まずレストランで気づいたこと。
今回訪れた超地元系レストランもホテル・高級系レストランも、結構な確率でテーブルにはお茶用の卓上湯沸かしが設置されている。

さらに、自分でお茶を入れることができる「工夫茶」を楽しめる工夫茶セットを用意しているレストランが増えたこと。

各テーブルの工夫茶セット：茶盤、茶壺、茶海、茶杯、茶托、茶こし、そして煮水器セット

レストラン業界も文化的民度の向上をはかるためか、中国茶をより良く広める為か（←これは違うかな？）、色々と工夫を凝らしてしのぎを削っておりました。

中には、見せかけのおしゃれで卓上に素敵なデザインのティーポットをのせておいて、お客が座るとその素敵ポットは引っ込められ、代わりに普通のやつが置かれるという所も。この時の残念感がなんともいえず・・・。

最初はこの素敵ポットが置かれていたが・・・

着席するとこの普通のポットに代えられる

スマートになった給水器

それから、お茶屋便利ガジェットの発展も。

さすがに世界一のお茶大国だけあって、お茶屋ガジェットは最先端の技術というか、さすがな発明品が色々と。

今回見たものの中で一番素晴らしかったのは、自動給水湯沸かし保温器。

歯医者さんの口をゆすぐ機械でコップに自動的に水が溜まる仕組みと同じく、ポットを乗せると自動的に適量の水が注がれ、さらに自動的にお茶の適温に沸騰・保温する機械。

自動給水・沸騰・保温器セット

そして多くのこのセットにはケトルの横に湯をはった鍋を保温しておく場所もあり、茶杯や蓋碗を温めておくことができます。（画像のステンレス鍋がそれ。）

これがあれば、デマンディングな試飲客があれやこれや試飲してる最中にお湯が切れることもじっと沸騰を待つこともなくサービス出来る。

この機械、元職場の茶館に取り入れたらいいのではと・・・な〜んて、余計なお世話ですよね。
じゃんじゃん♪

2017/02/07

雪国の三種の神器とママさんダンプデビュー

雪国にはやっぱりこの帽子が一番です

その昔、両親が北米だかカナダだかで買ってきたウサギさんの毛皮パイロット帽、こんなに活躍する日々が訪れるとは・・・。

なんかこの冬はロシア帽とかパイロット帽が流行っているようですが、東京で被っている人はこの帽子の本当の威力をご存知ないままなんだろうな。残念です。

普通にマイナス１０度の屋外作業には、動物愛護でアンチファーとか言っていられないのが現実です。

極寒の地には、やはり動物の毛皮に勝るものは無いですね。

フリース素材も暖かいですが、私は静電気がひどいので苦手なのよね。

極寒冷地での屋外作業着の三種の神器は、耳当て付き毛皮帽、ゴアテックスなどのジャンパー＆暖か裏地付きシャカパン、革の手袋です。
ニット手袋は可愛いけれど、風通しが良いので（苦笑）NGです。ヨーロッパの冬の暮らしで思い知らされました。

さて、つい先週まで雪が少なく、山肌は茶色い部分が目立っていた我が家の辺りも、この日曜日から本格的に銀世界。

で、この時期になると毎年お世話になるガジェットが、除雪グッズ。
昨年１１月のまさかのドカ雪を機に、ずっと欲しかったママさんダンプを今シーズンから導入。
おかげさまで、除雪作業の三種の神器が揃いました。

ママさんダンプ、やっぱ強力ですね〜。そして腰が痛くならない。
はっきり言ってなめてました。どうもすみません。
なぜもっと早くゲットしなかったんだろう・・・。

三種の神器、左から：除雪機、ママさんダンプ、雪かきシャベル

どうやら雪国以外では、ママさんダンプというネーミングを知らない人がほとんどのようで、ちょっとしたカルチャーショック。
かく言う私も５〜６年前に知ったばかりですが。えへへ。

ちなみに積雪が15cmくらいだと、ガソリンがもったいないので除雪機の出動に気が引けます。
そんな中途半端な積雪には、ママさんダンプが最高ですね。

でも、ママさんダンプで運んだ雪の処理（積み上げ作業）は、スコップ除雪のそれよりも大変でした・・・。

やっぱこのくらい積もれば除雪機の運転も気持ちがいいです。(2014年）

2017/02/05

アニマルトラッキング、旧正月ホリデーのお客様

おっと、忙しくしていたらあっという間に一ヶ月が過ぎてしまいました。
先週末は旧正月、Chinese New Year でした。
香港つながりでお友達になった何人かで、お正月ディナーに出かけ、美味しい広東料理をいただきました。
最近は日本でも美味しい中華を出すお店が増えてきて嬉しいわ〜❣️

次の日からは山林の両親の家に移動。
旧正月前後には、私の他にも大勢の訪問客があったようで、敷地内のいろんなところに足跡を残していっております。

まず、玄関前まで来てくれたリスさん。

リスの足跡

一飛びの距離が結構あります

キツネっぽいです

足跡をたどっていくと、途中でずっこけた形跡があったり、深みにハマってたり（さぞ焦った事でしょう）・・・。
こうやって一つ一つ観察してどんな風に足を運んでいるのか想像するのも楽しいものです。かわいいしね。

シカの足跡

これもキツネ？

２匹連れのようです

かなり小さいのですが、なんでしょう？

このように足跡を観察したり追跡することを「アニマルトラッキング」と言うんですね。
アニマルトラッキング用に子供向け絵本やハウツー本も出てるみたいで、雪山の行楽として人気あるようです。
たしかに、足跡って絵柄で見ても可愛いし、実際の雪の上に足跡を見つけると童心に帰ってちょっと興奮しちゃいます。

2017/01/07

新春お茶浸け、中国茶・日本茶・ラオス茶

みなさま、新年おめでとうございます。

多忙な年末年始から現在に至り、久々にお茶に浸かっている毎日です。
「どっぷり」ではなく、「たっぷり」ですけどね。

お茶在庫の棚、缶だらけ・・・

コトの始まりは、年末の茶棚整理から。

棚の奥の方に隠れていた茶缶から、もったいなくて飲み切れていなかった４〜５年前の岩茶（中国茶）がごそっと出て来ちゃいまして。ええ、6種類も。(´･ω･`)
実はこの子達の存在をすっかり忘れてましてね。なんとかせねば、と。

ちょうど友人から岩茶に合う一口京菓子をいただいたので、早速在庫処分で白鶏冠岩茶を煎れてみました。

白鶏冠岩茶と京菓子

この白鶏冠は、香港の福茗堂茶荘のもの。
福茗堂茶荘はおしゃれで洗練された茶器の販売もしているので、香港でお茶や茶器の購入を考えている方は一度訪問してみてはいかがでしょう。
茶葉は中級〜高級の大陸茶がメイン。
広東圏で人気の安渓鉄観音茶が豊富にございます。

お次は、年末年始に両親宅に帰省（・・・というのかな？）すると開かれる、アニュアル・ファミリー・ティー・パーティー（お抹茶）。

今回のお茶は、一保堂詰めの初昔。亭主は姉。
伯母の茶碗をのぞいてみると、なんとハートの海が出来ておりました💚

ハート型の海

そしてラオス駐在の姪が里帰りのお土産で買って来てくれたラオスティー。

ラオスティーは以前に緑茶を頂いたことがありますが、なんと今回は烏龍茶と黒茶と黄茶！
すごーい、すごーい、これらのレアキャラにちょっと興奮しました。
家族の皆におうかがいする前に、さっさと自分のモノにしましたよ！えっへっへ。

ラオスの烏龍茶、黒茶、そして黄茶(ホントか？）

ラオス烏龍茶の茶葉

本日早速ラオス烏龍茶を煎れて見ました。

発酵度は高めです。
茶葉には白毫があり、お味は等級低目の東方美人茶のようでした。（3煎目まで美味しくいただけます。４煎目から落ちて行きます。）
癖や尖がなく、まろやかで大変飲みやすいです。
東方美人ほどの甘みはないですが、微妙に蜜香です。

東方美人茶や中国紅茶がお好きな方は是非試して頂きたい茶葉です。

茶葉はこんなかんじ

黒茶の方は・・・、普通英語で Black Tea というと紅茶なのですが、中国茶の世界ではプーアール茶や六堡茶を差し、紅茶の事ではありません。
果たしてこれはプーアール茶なのか？紅茶なのか？（お土産の中に Red Tea というのが別にあったし茶葉の色を見ると、これはプーアール生茶の線が濃厚）
それから黄茶ですが、一般的な中国茶の黄茶より随分発酵が進んでいるように見えます。
いったいどんな味なんでしょう。
開封はもう少し先になりそうですが、今から飲むのが楽しみであります。

さて、夜はサンルームもマイナス気温になる山林で、鉢植えの源平桃がかわいそうなので居間に入れてあげたら、あっという間に狂い咲き。
春はまだまだなのに、蕾や新芽を見るとちょっとウキウキしちゃいます。

それでは今日はこのへんで。

2016/12/30

一足お先に春が来た

サンルームも夜になると氷点下になる山林の我が家で、あまりにもかわいそうなので暖かい部屋に移してあげたら、どうやら春が来たと勘違いしちゃったらしい、源平桃。
あっというまに蕾と新しい葉が！

源平桃

まだお正月は2日先なのに、我が家はもう迎春です。

みなさま、よいお年をお迎え下さい。

2016/12/24

クリスマス2016

クリスチャンの人もそうでない人も、皆様、メリークリスマス！

ここ５〜６年ほど、クリスマスは両親の住むここ、北八ヶ岳山麓の山林で過ごしています。
今年もホワイトクリスマス＆薪ストーブで、クリスマスデコレーションが映える素敵な雰囲気での聖誕節のはずでしたが・・・
毎年クリスマスイブは雪かきの日だったのですが・・・
昨年に引き続き、我が家のある標高1360m地点は現時点でも全くホワイトになってくれず、なんだかとっても残念な感じであります。

それでも昨夜の冷え込みで八ヶ岳が下の方までかなり白くなり、やっと通常の冬景色になりました。
今季の我が家の積雪量がとても気になる毎日です。

2016/11/29

干し柿作り３

干し柿作りに取り掛かってかれこれ40日、やっとこさっとこ食べられる時が参りました。

去年はたった２週間で食べれる位までになったというのに、今年はなんと倍以上の時間がかかってしまいました。
しかも今年は、甘さ印の白い粉が吹いてくれません。
去年はスムーズに行ったのになぁ。ビギナーズラックだったのかな？

今年は時間もかかった分、手間もかかりました。

乾燥が進まなかった理由に、気温と湿度があります。
今年は去年より暖かかい日が続き、雨がザーザー降る日が多かったのでした。
そんな天気なので表面が全然乾燥してくれず、2週間経っても一回目のモミモミが出来ない状態でした。

長い間外に出していると、ご近所付き合いしている黒スズメバチが香りにつられてお食事に来てくれちゃいます。
堂々と食い逃げです。
ふてぶてしく、柿にしがみついて離れてくれません。
近寄っても棒でつついてもビクともせず、死んでるみたいに動かないで張り付いてるんですよ。
自分を突いて食事の邪魔する人間なんか、完全に無視状態です。
何様だっての！
（その柿は食べるのはちょっと気持ち悪いので、あとでちゃんと捨てましたよ。）

そしてカラマツの葉も相変わらずバラバラと降り注いで来るので、柿にくっついてしまいます。

去年は一つも生えなかったカビも、５〜６個ほどできてしまいました。
（これもあとでちゃんと捨てました。）

そんなんですから、去年は全くせずに済んだ消毒をしなくてはならなくて。
第二回モミモミ・タイムの時と最後、2回もやってしまいました。

お酒で２回も拭いたもんですからね、白い粉が吹いてたって無くなっちゃいますよねぇ・・・。

それでもなんとか出来上がりました。色も思いの外悪くありません。

さて、今年の干し柿作りはこれでおしまい。早速東京に持ち帰り、試食タイムです。

ほとんどが、まだ柔らかい状態です。

白い粉なが吹かなくてもでも、ちゃーんと甘かったです。

去年と変わらず、ちゃーんと美味しかったです。

よかったよかった。

2016/11/26

金沢にて、冬支度2016

兼六園

先日、ちょっと思いたって一泊二日の金沢旅行をしてきたよ〜♪

晩秋の金沢へ哀愁の一人旅か〜、なんか火曜サスペンス劇場の『小京都ミステリー』じゃね？
・・・と思いきや、ふたを開けると、夜はロンドン時代おなじ大学で、現在は地元金沢在住の友人と、近江町市場のうまい鮨屋で盛り上がるという、幸せな旅となりました。

近江町市場

大好物のカワハギの肝💛盛りのカワハギ

（余談ですが、小京都ミステリーといえば、学生の頃、良く片平なぎさに似ていると言われてましたな。）

そしてこの時期は、各所で冬支度の雪吊りや灯篭の雪囲いが見られるようになりますね。

雪吊り＆石灯籠の雪囲い

それでは、先ずは長町武家屋敷跡へ冬支度ハンティングに行ってみましょう。

武家屋敷の庭もみなさん雪吊りを設置しておりました。
金沢中の造園会社、この時期はあらゆる場所の雪吊り作業でてんてこ舞いなんだろうな〜。

とある武家屋敷の庭園で、雪吊り作業中の雪吊りマスターに了解を得て、お仕事ショットを撮らせていただきました。