干し柿作り１

さてさて、今年も干し柿作りの季節がやってまいりました。
本格的に作るようになったのは去年からなのでまだペーペーの域ですが、気候などの条件が合えば簡単にうまく出来てしまうのです。
さあ、今年も張り切って美味しく作るぞ〜。


ということで、昔ながらの干し柿の作り方をここに載せておきます。

用意するもの：
＊ヘタの部分をT字に切ったシブ柿
＊吊るし紐（ネットでも「干し柿用紐」として売ってます）

あとは必要に応じてハサミとか、吊るす場所によってはS字フックとかetc.
以上。

 今年は70個程作ります。
いや、最後に数えたらちょうど９０個でした。（10/19談）

では早速作ってみましょう。

１）柿は肢を残して皮を剥く

２）剥き終わった柿を紐に掛ける / 結ぶ

より紐の場合、下の画像のように ねじれてる紐と紐の間にヘタを通す

３）沸騰したお湯にサッとくぐらせ、殺菌消毒する。

４）陽の当たる風通しの良いところへ干す。湿気、雨や露を避けること。

また、紐と柿のボディーができるだけ密着しないよう 気をつけましょう。

我が家は軒があまりないので、物干しポールに吊るして夜や雨の日は屋内に取り込みます

５）ひたすら干し続ける。

６）第一回 モミモミ タイム
干してから１週間後位、表面が乾燥したら、柿全体を揉む。
両手親指で均等にモミモミします。これにより、甘さが増します。揉み方が強過ぎるとはじけてしまうので気をつけながら、表面が壊れないよう、全体を均等に揉みましょう。
※ 素手揉みはカビの原因になるので、ビニール手袋などの着用後、焼酎などのアルコール等を付けてください。

７）第二回 モミモミ タイム
第一回目より２〜３日程経ってさらに乾燥してきたら、二度目の揉む作業。
前回同様、全体を均等に揉んでください。

８）その後２週間ほどで出来上がり。
甘さ印の白い粉を増やすには、取り込んだ柿を新聞紙や藁に包んで涼しい場所に置きましょう。

できあがり。白い粉の量や硬さはお好みで。（この画像は2015年成作分）